Vous le savez, les animations sont une belle occasion pour nous de mettre en avant un Chef de nos cuisines.
Cette fois-ci, nous nous rendons à Corbeil-Essonnes, où nous allons apprendre à connaitre Alexandre, Chef Gérant du site.
Retrouvez ci-dessous l’interview :
👉🏼 Depuis combien de temps travailles-tu sur cet établissement ?
Je travaille sur cet établissement depuis le mois d’octobre 2019.
👉🏼 Que nous as-tu proposé pour cette animation ? Peux-tu nous présenter ton menu?
Pour le thème barbecue, nous avons pensé à une entrée fraiche, avec une salade de pastèque à l’huile d’olive, à la feta et à la menthe. Ensuite, nous avons préparé un mix grill, composé de chipolatas, de merguez et pilon de poulet, pour plaire au plus grand nombre et favoriser le partage. Nous avons accompagné la viande avec un taboulé libanais et des légumes grillés. Pour finir le repas sur une note sucrée et estivale, nous avons proposé une compotée d’abricots au romarin.
👉🏼 Quels sont les plats préférés de tes résidents ? Ainsi que les tiens ?
Nos résidents aiment en général les plats de tradition françaises, régionaux. Mais ils apprécient également les plats plus simples comme une quiche avec une salade.
Pour ma part, j’aime également les plats de tradition française, type bistro, les produits Tripiers car c’était le travail de mon grand-père, mais surtout les plats et desserts faits-maison de ma mère et de mes grands-mères.
👉🏼 Est-ce qu’il y a d’autres préparations que tu aimes faire ?
J’aime cuisiner les riz sauté, les légumes rôtis au four, les plats mijotés… J’aime cuisiner en général, je cuisine presque tous les soir, des plats rapides mais équilibrés et plus complexes le weekend.
Un grand merci à Alexandre d’avoir pris le temps de nous répondre !
À bientôt pour une nouvelle animation !