Comme à notre habitude, nous sommes allés à sa rencontre afin d’en savoir davantage sur la façon dont il a abordé cette animation dans sa cuisine !
Découvrez ci-dessous l’interview de David, qui nous partage les richesses culinaires de sa région, la façon dont il les présente à ses convives, et ses conseils pour découvrir comme il se doit cette belle région durant la période estivale, ou pas !
👉🏼 Depuis combien de temps travailles-tu sur cet établissement ?
Je travaille à La Maison des Micocouliers à Roquebrune-sur-Argens depuis 4 ans, dont 3 ans comme Chef Gérant.
👉🏼 Proposes-tu des spécialités de ta région à tes résidents ?
Bien sûr ! Il y en a tellement et les Résidents les adorent. J’aime beaucoup profiter de la proximité de la mer Méditerranée pour cuisiner du poisson frais venu de producteurs locaux basés juste à côté du site.
👉🏼 Quels sont les plats préférés de la région Côte d’Azur de tes résidents ?
Je pense à l’Aïoli, à cuisiner avec du poisson frais bien sûr, mais aussi à la ratatouille.
👉🏼 Est-ce qu’il y a des préparations régionales que tu aimes particulièrement faire ?
J’aime cuisiner les principales spécialités à mes convives : ratatouille, tapenade, aïoli, la socca …
👉🏼 Que nous as-tu proposé pour cette animation Côte d’Azur ?
À l’occasion de cette animation, j’ai proposé une Bouillabaisse et de la tapenade. Mais également des petits farcis, typiques de notre région.
👉🏼 En quoi ce sont des spécialités régionales ?
Quand on pense au sud on pense soleil, Marseille, Nice et Saint Tropez. La bouillabaisse vient de Marseille, la tapenade de Saint Tropez (avec la tarte tropézienne également) et les farcis viennent de Nice. Les prestations viennent donc toutes de la région !
👉🏼 Quels-sont tes arguments pour convaincre une personne de venir découvrir ta région ?
Le sud nous fait directement penser au soleil, à la plage et à la mer, à la montagne, aux cigales… au cadre de vie qui est très agréable ! De nombreux touristes viennent dans notre région pour passer leurs vacances.
Un grand merci à David d’avoir pris le temps de répondre à ces questions. Nous en savons davantage sur les délices culinaires que propose la région Côte d’Azur !
À bientôt pour la découverte d’une nouvelle région !