Les personnes âgées rencontrent souvent des difficultés à consommer des repas complets, surtout en fin de journée. Avec un appétit diminué, il devient crucial de trouver des solutions qui permettent de répondre à leurs besoins nutritionnels sans les surcharger. C’est dans cette optique que nous avons décidé de développer un projet innovant pour améliorer leur alimentation : proposer un plat unique sous forme de potage.
Un Projet Conçu pour Stimuler l’Appétit
Chaque soir, les résidents ont un potage en entrée qui est généralement bien consommé, mais celui-ci a tendance à couper l’appétit, rendant difficile la consommation du reste du repas (plat, produit laitier, dessert). Or, si l’intégralité du repas n’est pas consommée, les besoins des résidents ne sont pas couverts. En observant cette problématique, nous avons élaboré un projet spécifique. L’objectif est de remplacer l’entrée du soir par un potage enrichi, accompagné d’un produit laitier et d’un dessert. Ce plat unique permettra de couvrir tous les besoins énergétiques et nutritionnels des résidents.
Des Recettes Testées
Pour garantir le succès de cette initiative, plusieurs recettes ont été testées auprès du personnel et de quelques résidents. Les potages tels que le potage petits pois-jambon, la garbure, la soupe de lentilles corail au chorizo, la soupe de poulet aux légumes, le velouté de chou-fleur au jambon cru et jambon blanc, ainsi que le potage de céleri au saumon ont globalement été bien appréciés. Ces recettes variées sont conçues pour être à la fois savoureuses et nutritives, répondant ainsi aux besoins spécifiques des personnes âgées.
Un Déploiement Progressif et Ambitieux
D’ici peu, ces potages seront proposés à l’ensemble des résidents de certains sites. L’objectif dans un premier temps est de pouvoir leur offrir ce plat une fois par semaine, puis à long terme, si cela est bien apprécié par les résidents, de les proposer deux à trois fois par semaine. Pour les résidents ayant encore faim, un supplément tel qu’une quiche, un feuilleté ou une omelette pourra être prévu, garantissant ainsi une flexibilité et une adaptation aux besoins individuels de chaque résident.
Petit Récapitulatif
Ce projet de plat complet sous forme de potage représente une avancée significative dans la restauration collective. Il vise non seulement à répondre aux besoins nutritionnels des résidents, mais aussi à stimuler leur appétit et leur plaisir de manger. Nous sommes impatients de voir les bénéfices que cette initiative apportera à nos résidents et de continuer à innover pour leur bien-être.